2010-07-30から1日間の記事一覧

紅茶製造法ノート (1) 手摘み・委凋

「紅茶班」は、5月27日〜29日に2泊3日で、国産紅茶を有機無農薬で栽培・加工する月ヶ瀬健康茶園(奈良市)にご協力いただき、紅茶づくり研修合宿を行った。 そこで知り得た知識・ノウハウを書き記して、今後の参照基準としたい。 紅茶製造は、委凋、揉捻、発酵…