京都の老舗鮮魚店でエゾイシカゲ貝と格闘中

陸前高田の村上食品（魚屋 大ちゃん）から「活貝」の状態で取り寄せたエゾイシカゲ貝。

クール宅急便で無事に下宿に到着。すぐにゼミ生3名で、伏見稲荷の近くの老舗鮮魚店「魚忠」さんへ持ち込みます。

長旅 お疲れさま！

社長さん云く、「素材の持ち味を120%活かすのは、半生なんや！」
その「半生」の技を、学生にマンツーマンで伝授していただいております！